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Durch den kontinuierlichen Ausbau der freiwilligen und gebundenen Ganztagsschulen nehmen immer mehr Kinder ihr Mittagessen in der Schule ein. Die Bewirtschaftungs- und Verpflegungssysteme in den einzelnen Schulen unterscheiden sich und sind im Idealfall individuell auf den Bedarf in den Schulen angepasst. Schulen können ihre Mensa in Eigenbewirtschaftung betreiben, beispielsweise durch einen Mensaverein, oder durch externe Dienstleister (Caterer/Speisenanbieter) fremdbewirtschaften lassen. Essen kann bei entsprechend ausgestatteten Räumlichkeiten in der Schule weitestgehend frisch zubereitet werden (Mischküche). Oder es wird gekühlt (»Cook & chill«) oder tiefgefroren (»Cook & freeze«) angeliefert und in der Schule in speziellen Geräten aufgewärmt (»regeneriert«). Am häufigsten ist derzeit die Warmverpflegung vorzufinden: In einer Zentralküche hergestelltes Essen wird warm angeliefert.
Alle Systeme haben ihre Vor- und Nachteile. Das eine optimale Verpflegungskonzept für alle Schulen gibt es nicht. Jede Schule ist ein individuelles System, das sich in Größe, lokalen Gegebenheiten und den Charakteren der handelnden Personen von anderen Schulen unterscheidet. Es ist eine vielschichtige Aufgabe, ein auf Dauer erfolgreiches Verpflegungsangebot in einer Schule einzurichten und erfolgreich fortzuführen. Es müssen Entscheidungen hinsichtlich Organisation, Bewirtschaftung, Ernährungsphysiologie und Rahmenbedingungen getroffen werden. Schulverpflegung ist eine anspruchsvolle Aufgabe, deren Komplexität häufig unterschätzt wird. Dabei fehlt es meist nicht am Engagement, sondern an professionellem Know-how. Die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Saarland unterstützt Sie dabei, die Erfordernisse einer gesundheitsförderlichen Ernährung und Prävention vor Ort zu berücksichtigen, um so an Ihrer Schule die Weichen für den Aufbau dauerhafter Strukturen zu stellen.
Aktuelles und Termine
Tag der Schulverpflegung 2012
Am 11. Oktober findet im Saarland der 2. Tag der Schulverpflegung statt.
Zertifikatskurs Schulverpflegung
In Kooperation mit dem Landesinstitut für Pädagogik und Medien (LPM) bietet die Vernetzungsstelle Schulverpflegung Saarland einen Zertifikatskurs Schulverpflegung an.
Bericht vom 16. Treffen der Vernetzungsstellen Schulverpflegung
Bericht vom 16. Treffen der Vernetzungsstellen Schulverpflegung
Befragung DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung
Befragung der DGE zum Qualitätsstandard für die Schulverpflegung